Khám phá ẩm thực Đà Nẵng

22

Thứ Ba, 31/07/2018, 09:44:33

Nhắc đến Đà Nẵng, thực khách không nên bỏ lỡ mì Quảng. Sợi mì dày, cứng, to thô là nét đặc trưng tạo ra cái hồn cho món ăn. Mì Quảng không có nguyên liệu “cố định”, mà rất đa dạng: Mì Quảng sườn non, mì Quảng ếch… nhưng “truyền thống” nhất là mì Quảng gà, trứng, thịt. Đặc biệt, thành phần không thể thiếu của món này là lạc rang và bánh tráng nướng giòn.

NDĐT – Không chỉ được mệnh danh là “thành phố đáng sống”, nhiều cây cầu độc đáo, những điểm tham quan thú vị, mà nơi đây còn hấp dẫn du khách nhờ một nền ẩm thực vô cùng phong phú, đa dạng. “Thiên đường ăn uống” ở Đà Nẵng có vô vàn các món ăn và đó toàn là những món ngon hấp dẫn.

Gọi Đà Nẵng là “thiên đường ẩm thực” thật không sai. Từ các món ăn vặt, ăn xế, cho đến các món ăn no… có vô vàn lựa chọn cho thực khách thỏa mãn đam mê ẩm thực. Hơn nữa, vì giáp biển nên món ăn vừa đa dạng, lại có phần lạ lẫm trong cách chế biến, nguyên liệu…

Không đòi hỏi chế biến cầu kỳ, mà đơn giản và rất dễ ăn, bánh tráng thịt heo nổi tiếng vì nguyên liệu được chọn kỹ khiến hương vị trở nên hoàn hảo hơn. Thịt heo đem hấp để giữ nguyên vị ngọt thơm; rau đều thuộc loại phổ biến dễ tìm nhưng bảo đảm tươi xanh: Xà lách, húng quế, diếp cá, hành lá, dưa leo, chuối xanh… Đặc trưng của món này phải kể đến mắm nêm, loại nước chấm không thể thay thế.


Bánh xèo Đà Nẵng được làm từ bột gạo xay có thêm lòng đỏ trứng và bột nghệ, rán trên chảo nóng. Nhân bánh chỉ làm từ tôm, thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ và giá đỗ tươi. Món này cũng được cuốn với bánh tráng mỏng, ăn kèm rau sống xà lách, rau cải non, húng quế, chuối xanh… Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận trong miệng còn thấy độ giòn vừa, béo ngậy, ngọt của tôm và thịt chấm thẫm với nước mắm hòa quyện vị chua, cay, ngọt.


Cá nục bông hay còn gọi là nục suôn lớn ít xương, nhiều thịt, thịt cá lại ngọt, béo. Để giữ được đủ hương vị tươi ngon lẫn cái ngọt đặc trưng của cá nục nhất vẫn chính là cá hấp cuốn bánh tráng, ăn kèm rau muống.


Du khách đến với Đà Nẵng cũng nên thử hai món khá đặc trưng bò cuốn lá lốt và nem lụi, được xếp vào hàng “tốp” danh mục ẩm thực Đà thành. Bò nướng lại mang hương vị khác bởi được cuốn thêm lá lốt, bò mềm. Cũng như nem lụi, bò lá lốt có thể ăn riêng hoặc cuốn vào bánh tráng ăn kèm rau sống các loại. Nem lụi được làm từ thịt heo và giò sống, tẩm ướp cùng các loại gia vị thấm đều trong xiên nem. Nem lụi có thể ăn riêng hoặc cuốn bánh tráng mỏng kèm các loại rau sống.


Nhắc đến lẩu bò Đà Nẵng thì người dân sống tại đây chắc ai cũng nghiền. Lẩu bò gồm có thịt, gân, nạm, đuôi bò, nấm tuyết, huyết, trứng… ăn kèm với hành chua, rau, mì trứng. Bên cạnh đó, đến với Đà Nẵng, thực khách vẫn có nhiều lựa chọn khác về món bò như: Tiết hấp kèm đậu phụ, bò tái chanh, chân giò bò chua cay…


Ngoài đặc sản vùng miền, du khách đến Đà Nẵng không nên bỏ qua hải sản biển ngon, giá rẻ.


Cá thiều khô Đà Nẵng sau khi ướp các gia vị trong 30 phút để cá được thấm đều, vớt ra phơi ráo. Mùi thơm mặn mà của nước mắm hòa lẫn với ngọt dịu của đường, tiêu cay nồng.


Là bữa sáng của phần lớn người dân Đà Nẵng, bánh mì bò kho được chế biến kỹ với nhiều nguyên liệu, tạo nên vị đậm đà cho món ăn. Thịt bò được thái miếng, nấu cùng cà rốt xen lẫn vị thơm béo của trứng.


Giữa vô vàn bánh kẹo khác ở Đà Nẵng, kẹo đậu phộng (kẹo lạc) vẫn là món đặc sản mà du khách luôn chọn mua về làm quà. Tuy mộc mạc, giản đơn mà vẫn đậm đà vị ngọt của mật mía, thơm bùi của đậu phộng (lạc).

MINH KHANG